город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30лимон 14пармезан 13орех 9креветка 9сливки 9яйцо 9авокадо 6гребешок 5сыр 5лосось 4томат 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3тыква 3гриб 3помидор 3морковь 3кальмар 3говядина 3перец 2форель 2тунец 2трюфель 2свекла 2рыба 2мука 2огурец 2маракуйя 2мандарин 2манго 2картофель 2камбала 2апельсин 2пшеничная мука 1сибас 1семола 1свинина 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1пелядь 1просекко 1полба 1сливочное масло 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1сладкий перец 1шафран 1спаржа 1цукини 1ягода 1юдзу 1щавель 1мацони 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1мидия 1зелень 1малина 1белый шоколад 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1вол 1бекон 1барабулька 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1водка 1говяжий бульон 1мак 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1листовой салат 1лингвини 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1креветки 1краб 1кокос 1горох 1клубника 1кинза 1каракатица 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1яичный белок 1
Техника
варка 27жарка 26эмульгирование 26карамелизация 21маринование 18запекание 16томление 15взбивание 11выпаривание 10замораживание 7стабилизация 6желирование 5сушка 5загущение 4инфузия 4формовка 2протирание 2пассерование 2охлаждение 2панировка 2гриль 2бланширование 2замачивание 2припускание 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1настаивание 1панирование 1обжиг 1копчение 1замес 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 11вакууматор 11пароконвектомат 9варочная плита 8газовая плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7шоковая заморозка 4плита газовая 4су-вид оборудование 4сотейник 4дегидратор 3планча 2фритюрница 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2пароварка 2микроволновая печь 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко