Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4десерт 4салат 4блины 2выпечка 2напиток 2суп 2алкогольный коктейль 1закуска 1коктейль 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2абхазская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26лимон 14пармезан 13орех 9сливки 10морковь 7яйцо 6гребешок 4пшено 4сливочный сыр 4рис 3яблоко 3томат 3сыр 3креветка 3мука 3молоко 3картофель 3боб 3мандарин 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2сахар 2огурец 2манго 2имбирь 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2апельсин 2савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сассапарель 1салат 1пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1сыр креметте 1просекко 1поросенок 1помидор 1полба 1перец 1пелядь 1страчателла 1шоколад 1телятина 1чеснок 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1орзо 1шафран 1чиа 1чечевица 1черешня 1тесто 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1финик 1фиалка 1утка 1паста 1кофе 1мозговая кость 1водка 1икра ежа 1икра 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1кальмар 1бриошь 1белый шоколад 1бекон 1барабулька 1банан 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1йогурт 1камбала 1миндаль 1куриное бедро 1матча 1маракуйя 1малина 1мак 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лингвини 1куркума 1курага 1капуста 1кунжут 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
запекание 25жарка 21эмульгирование 20взбивание 18карамелизация 18варка 17маринование 13томление 9желирование 7стабилизация 7замораживание 6загущение 6пюрирование 5сушка 5выпекание 4инфузия 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3настаивание 3тушение 2охлаждение 2протирание 2прогревание 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1пропитка 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5сифон 4плита газовая 4конвектомат 4плита 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2сотейник 2планетарный миксер 2печь 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2горелка 2духовая печь 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1пароварка 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1кофемашина 1кастрюля 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×лимон ×пармезан ×орех ×Сбросить всё