Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
десерт 6салат 6горячее 4холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2американская и европейская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13сахар 6огурец 11сливки 10яйцо 10говядина 5томат 4свекла 4сливочный сыр 4картофель 4гребешок 3морковь 3мука 3трюфель 2яйцо куриное 2юдзу 2хлеб 2чеснок 2сливочное масло 2апельсин 2креветки 2креветка 2индейка 2мандарин 2савоярди 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1семола 1салат 1хумус 1сибас 1мозговая кость 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сладкий перец 1форель 1фисташковая паста 1фиалка 1утка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1морской гребешок 1кофе 1мисо паста 1бриошь 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1желтки 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гриб 1зелёная гречка 1миндаль 1крахмал 1маскарпоне 1маракуйя 1малина 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1зеленый горошек 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1какао 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 16жарка 16взбивание 12маринование 12запекание 11карамелизация 11стабилизация 8замораживание 6томление 5выпаривание 4инфузия 4сушка 4копчение 3желирование 3гриль 3бланширование 3выпекание 3загущение 2замес 2охлаждение 2прогревание 2пропитка 1ферментация 1сифон 1протирание 1кляр 1панировка 1обжиг 1настаивание 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 11вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовая печь 3духовой шкаф 3плита 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×лимон ×пармезан ×сахар ×Сбросить всё