Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 6горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 3десерт 2закуска 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2европейская 1
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13трюфель 11огурец 11яйцо 11говядина 7сливки 6картофель 5томат 4свекла 4гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3хлеб 3мандарин 2юдзу 2чеснок 2цукини 2утка 2мука 2креветки 2креветка 2индейка 2гриб 2бриошь 2апельсин 2просекко 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1салат 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1савойская капуста 1хумус 1сахар 1хрен 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цветок цукини 1цветная капуста 1мозговая кость 1форель 1сельдерей 1фиалка 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1морской гребешок 1кинза 1миндаль 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гречка 1зеленый горошек 1маракуйя 1кролик 1мак 1майонез 1лисичка 1лингвини 1куриная печень 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1зелень 1клубника 1киноа 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 22варка 18маринование 15взбивание 11запекание 11карамелизация 10стабилизация 8выпаривание 6замораживание 6томление 6гриль 4загущение 4инфузия 4копчение 3сушка 3желирование 3бланширование 3охлаждение 2сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1прогревание 1обжиг 1панировка 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 4блендер/термомикс 4пароконвектомат 4газовая плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блинница 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×лимон ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё