Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3десерт 3салат 3блины 2выпечка 2суп 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
тыква 26лимон 14пармезан 13сливки 9морковь 6гребешок 4пшено 4сливочный сыр 4яйцо 4рис 3томат 3молоко 3креветка 3картофель 3манго 2яйцо куриное 2яблоко 2трюфель 2свекла 2сахар 2огурец 2мандарин 2мука 2имбирь 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2апельсин 2зелень 2савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1салат 1просекко 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1пшеничная мука 1поросенок 1помидор 1полба 1пелядь 1сыр 1страчателла 1шафран 1сыр креметте 1черешня 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1орзо 1чиа 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1телятина 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1форель 1финик 1фиалка 1утка 1паста 1крахмал 1орех 1вол 1йогурт 1икра ежа 1икра 1зелёная гречка 1дайкон 1горчица 1говяжий бульон 1водка 1камбала 1булгур 1бриошь 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1кальмар 1капуста 1мозговая кость 1куркума 1миндаль 1матча 1маракуйя 1мак 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лингвини 1куриное бедро 1кинза 1курага 1кунжут 1кукуруза 1креветки 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1клубника 1юдзу 1
Техника
запекание 22эмульгирование 20жарка 19взбивание 16варка 15карамелизация 14маринование 12томление 9стабилизация 6желирование 6загущение 5замораживание 5пюрирование 5выпекание 4инфузия 4сушка 4гриль 3настаивание 3выпаривание 3бланширование 3тушение 2ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1охлаждение 1панировка 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 9вакууматор 8конвекционная печь 8пароконвектомат 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5сифон 4конвектомат 4плита 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3плита газовая 3печь 2фритюрница 2сотейник 2планетарный миксер 2шоковая заморозка 2микроволновая печь 2духовая печь 2дегидратор 2гриль 2индукционная плита 2планча 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1кофемашина 1кастрюля 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё