Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 2алкогольный коктейль 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21лимон 14пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 9сливки 6авокадо 4говядина 4гребешок 4огурец 4сливочный сыр 4томат 4трюфель 3шпинат 3тунец 3картофель 3свекла 3помидор 3лосось 3курица 3артишок 3ростбиф 2форель 2сыр 2сливочное масло 2морковь 2креветка 2йогурт 2гриб 2апельсин 2мандарин 2рис 1пелядь 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1пастрами 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1релиш 1фиалка 1ром 1тофу 1юдзу 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1манго 1утка 1утиная гудка 1телятина 1рукола 1сыр чеддер 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1семга 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рыба 1маракуйя 1капуста 1мак 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1горчица 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1айран 1горошек 1зелёная гречка 1лингвини 1клубника 1лайм 1лаваш 1кунжут 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1зелень 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1камбала 1кальмар 1йцо 1инжир 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 21варка 19маринование 18запекание 13взбивание 11карамелизация 10гриль 7стабилизация 7замораживание 7сушка 5желирование 4копчение 4прогревание 4соление 4томление 4инфузия 3охлаждение 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2выпекание 2вяление 2дегидратация 2панировка 2пропитка 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1пассерование 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 13су-вид оборудование 9индукционная плита 8варочная плита 6гриль 6пароконвектомат 6духовка 5дегидратор 4плита газовая 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3планетарный миксер 3печь 3газовая плита 3миксер 2холодильник 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё