Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2десерт 2алкогольный коктейль 1блины 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
паста 18лимон 14пармезан 13яблоки 1сливки 7томат 6сыр 5гребешок 4шпинат 3яйцо 3креветка 3сливочный сыр 3лисичка 3картофель 3говядина 3огурец 2трюфель 2спаржа 2свекла 2мандарин 2икра 2гриб 2брокколи 2апельсин 2ром 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеничная мука 1рис 1рак 1сладкий перец 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1перец 1семола 1чеснок 1сливочное масло 1черешня 1ягнёнок 1яблоко 1юдзу 1эдамами 1чили 1орзо 1цветок цукини 1тунец 1хумус 1хлеб 1форель 1фиалка 1фета 1фасоль 1утка 1пелядь 1креветки 1мука 1блин 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1белый шоколад 1зелёная гречка 1барабулька 1баклажан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1дорадо 1зелень 1морковь 1лосось 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1мак 1лингвини 1имбирь 1кунжут 1крахмал 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 17карамелизация 11запекание 10маринование 9взбивание 8выпаривание 8замораживание 6стабилизация 6пюрирование 5томление 5желирование 4тушение 3охлаждение 3инфузия 3загущение 3гриль 3бланширование 3выпекание 2замес 2копчение 2настаивание 2сушка 2вяление 1панировка 1пассерование 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16индукционная плита 12вакууматор 9варочная плита 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5гриль 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2пароварка 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2микроволновая печь 2печь 1тостер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
паста ×лимон ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё