Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячее 4салат 4блины 3выпечка 3закуска 3десерт 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1горячее блюдо 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27лимон 14пармезан 13яблоки 1картофель 8сливки 8яйцо 8говядина 4креветка 4томат 4рис 3сливочный сыр 3свекла 3мука 3паста 3морковь 3гриб 3гребешок 3ростбиф 2черешня 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2рукола 2пшеничная мука 2осьминог 2огурец 2миндаль 2мандарин 2лосось 2горгонзола 2артишок 2апельсин 2авокадо 2ромеско 1скумбрия 1семола 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1ром 1рак 1пудра из фундука 1просекко 1сливочное масло 1полба 1петух 1пелядь 1орзо 1сладкий перец 1чеснок 1слоеное тесто 1хумус 1юдзу 1шампиньон 1оливка 1черри 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1форель 1сметана 1фиалка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр бри 1сыр 1орех кедровый 1картофель пай 1нут 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брокколи 1икра 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1зелень 1имбирь 1мозговая кость 1круассан 1мёд 1маракуйя 1мак 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кунжут 1креветки 1индейка 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1капуста 1камбала 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 18запекание 16взбивание 13карамелизация 12томление 12маринование 10стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5гриль 5загущение 5желирование 4тушение 3пюрирование 3инфузия 3выпекание 3вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2пропитка 1су-вид 1сифон 1протирание 1дегидратация 1прогревание 1панировка 1замачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 8варочная плита 8газовая плита 6духовка 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4планетарный миксер 4гриль 3дегидратор 3пароконвектомат 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2шоковая заморозка 2плита 2пароварка 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1мангал 1конвектомат 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
шпинат ×лимон ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё