Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 8десерт 6салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21лимон 14пармезан 13яйцо 17сливки 12авокадо 6огурец 6гребешок 5свекла 5тесто 5мука 4сливочный сыр 4томат 4клубника 4говядина 4апельсин 4картофель 4сельдь 3трюфель 3утка 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3морковь 2шпинат 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2редис 2пшеничная мука 2паста 2нут 2форель 2миндальная мука 2ананас 2мандарин 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2миндаль 2пшено 1релиш 1ряженка 1розмарин 1рукола 1рыба 1полба 1просекко 1омуль 1перец 1пелядь 1пастрами 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1утиная гудка 1манка 1юдзу 1чеснок 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1угорь 1сахар 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семола 1семга 1сельдерей 1маракуйя 1дайкон 1манго 1бриошь 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1айва 1гранола 1гречка 1мак 1кефир 1лингвини 1курица 1кунжут 1крыжовник 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1зелёная гречка 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1инжир 1имбирь 1икра 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30карамелизация 26эмульгирование 24варка 22маринование 21запекание 20взбивание 17загущение 10стабилизация 10сушка 10томление 9замораживание 8гриль 7желирование 6охлаждение 6соление 6выпаривание 5выпекание 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4тушение 3инфузия 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2панировка 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пропитка 1глазирование 1опаливание 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8планетарный миксер 8плита газовая 7су-вид оборудование 7гриль 5дегидратор 5холодильник 5угольный гриль/хоспер 4газовая плита 4сотейник 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3духовка 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3печь 2миксер планетарный 2микроволновая печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2горелка 2духовая печь 2морозильное оборудование 1тостер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё