Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2французская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12лук 12нут 10сливки 5яйцо 5авокадо 4маракуйя 4свекла 3хлеб 3томат 3рис 3лосось 3креветка 3говядина 3огурец 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2шпинат 2морковь 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2курица 2артишок 2паста трюфельная 1ревень 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1моцарелла 1паста 1орзо 1мука 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ростбиф 1свинина 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1масло подсолнечное 1мацони 1гранола 1малина 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1водоросли 1вол 1горошек 1лайм 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1каперс 1кинза 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лаваш 1ягода 1
Техника
жарка 21эмульгирование 20маринование 14варка 12взбивание 12запекание 11карамелизация 10желирование 7замораживание 7стабилизация 6охлаждение 6томление 5гриль 4прогревание 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 3тушение 3соление 2су-вид 2замес 2копчение 2дегидратация 2тесто 1темперирование 1сушка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10су-вид оборудование 7варочная плита 6шоковая заморозка 6гриль 4дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 3сифон 3блендер/термомикс 3индукционная плита 3газовая плита 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
пармезан ×манго ×лук ×нут ×Сбросить всё