Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
закуска 5горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4салат 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 10итальянская 3французская 2абхазская 1еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13лук 12орех 9яйцо 10сливки 6сыр 5помидор 4утка 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3лосось 3картофель 3гриб 3гребешок 3говядина 3авокадо 3шпинат 2тыква 2тунец 2тесто 2ростбиф 2перец 2нут 2огурец 2баранина 2артишок 2мука 2йогурт 2креветка 2малина 2рукола 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1полба 1пастрами 1печень трески 1паста трюфельная 1рыба 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1моцарелла 1паста 1ягода 1савойская капуста 1телятина 1мозговая кость 1яблоко 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сыр чеддер 1салатный микс 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1свинина 1сассапарель 1сало 1морковь 1зелень 1миндальное молоко 1бриошь 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1груша 1блин 1бекон 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1грибы 1джем 1масло подсолнечное 1краб 1манго 1листовой салат 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1кокос 1зелёная гречка 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1каперс 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 17маринование 16варка 13запекание 13карамелизация 13взбивание 10гриль 7стабилизация 6копчение 5охлаждение 5сушка 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4прогревание 4соление 4тушение 3загущение 3томление 3бланширование 2вяление 2замес 2протирание 2процеживание 2пюрирование 2конфи 1су-вид 1сифон 1панировка 1обжиг 1вымачивание 1инфузия 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13су-вид оборудование 9варочная плита 7пароконвектомат 7индукционная плита 6гриль 5конвекционная печь 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3плита газовая 3печь 2шоковая заморозка 2сифон 2планетарный миксер 2холодильник 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
хлеб ×пармезан ×лук ×орех ×Сбросить всё