Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
горячее 6холодная закуска 6горячая закуска 5основное блюдо 5блины 3салат 3выпечка 2закуска 2пицца 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13лук 12нут 10яблоки 1креветка 9яйцо 9авокадо 7сливки 7лосось 6сыр 4шпинат 4помидор 4манго 4гриб 4гребешок 4говядина 4свекла 3томат 3тунец 3тыква 3хлеб 3сливочный сыр 2яблоко 2утка 2трюфель 2тофу 2морковь 2свинина 2мацони 2курица 2картофель 2кальмар 2артишок 2рыба 2паста 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1моцарелла 1осьминог 1орзо 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мидия 1мёд 1ром 1ревень 1черника 1ростбиф 1финик 1щавель 1шафран 1маракуйя 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1савойская капуста 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1масло подсолнечное 1йцо 1малина 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1бриошь 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1айран 1горох 1грибы 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное мясо 1куриное бедро 1курдючный жир 1крахмал 1краб 1кокос 1дайкон 1киноа 1кинза 1каракатица 1каперс 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31варка 26маринование 20запекание 19карамелизация 17томление 16взбивание 11выпаривание 11стабилизация 6прогревание 4тушение 4желирование 4замораживание 4загущение 4гриль 4пассерование 3пюрирование 3сушка 3копчение 2су-вид 2соление 2охлаждение 2дегидратация 2инфузия 2замачивание 2выпекание 2бланширование 2замес 2протирание 1ферментация 1тесто 1сифон 1процеживание 1панирование 1припускание 1панировка 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 14индукционная плита 12газовая плита 9пароконвектомат 9варочная плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 7конвекционная печь 5духовка 5дегидратор 5гриль 4духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3плита 3шоковая заморозка 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2блендер/термомикс 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×лук ×нут ×яблоки ×Сбросить всё