Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
горячее 5блины 3выпечка 3закуска 3основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2холодная закуска 2горячее блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2французская 2еврейская 1европейская 1кавказская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13лук 12яблоки 1картофель 8яйцо 8сливки 7говядина 4гриб 4креветка 4свекла 3томат 3паста 3рис 3мука 3лосось 3сливочный сыр 2хлеб 2утка 2трюфель 2тесто 2сыр 2спаржа 2сельдерей 2ростбиф 2помидор 2осьминог 2морковь 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2рукола 2салатный микс 1пшеничная мука 1рыба 1ромеско 1ром 1ревень 1рак 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1петух 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1савойская капуста 1черри 1свинина 1хумус 1шампиньон 1моцарелла 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1скумбрия 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1сыр бри 1сметана 1слоеное тесто 1нут 1картофель пай 1мозговая кость 1водоросли 1джем 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1белый гриб 1баранина 1базилик 1зелёная гречка 1индейка 1миндальное молоко 1лисичка 1миндаль 1мёд 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1лосятина 1лисички 1куриное мясо 1кабачок 1курдючный жир 1круассан 1крахмал 1краб 1кинза 1капуста 1каперс 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26запекание 17варка 14взбивание 12томление 12карамелизация 11маринование 10выпаривание 7гриль 6стабилизация 6тушение 6бланширование 5загущение 5пюрирование 5охлаждение 3копчение 3замораживание 3замес 3выпекание 3желирование 3вяление 2прогревание 2су-вид 2протирание 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 9варочная плита 8индукционная плита 8газовая плита 6духовка 6су-вид оборудование 6гриль 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита газовая 2печь 2пароварка 2блендер/термомикс 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1мангал 1конвектомат 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё