Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6горячее 6закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2пицца 1
Кухня
авторская 10гавайская 3еврейская 3французская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 16сливки 12креветка 9авокадо 9тесто 6гребешок 5лосось 5тыква 5свекла 4утка 4гриб 4помидор 4мука 4манго 4говядина 4томат 3шпинат 3клубника 3сыр 3сельдь 3маскарпоне 3картофель 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2свинина 2паста 2блин 2морковь 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2кальмар 2груша 2апельсин 2огурец 2ром 1полба 1пудра из фундука 1редис 1пшеничная мука 1пшено 1ревень 1перец 1печень трески 1облепиха 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1мука ржаная 1моцарелла 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1розмарин 1черника 1ростбиф 1форель 1ягнёнок 1мидия 1щавель 1шафран 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1финик 1ряженка 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сибас 1салатный микс 1савойская капуста 1миндаль 1джем 1мёд 1брокколини 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грецкий орех 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1крахмал 1масло подсолнечное 1маракуйя 1манка 1малина 1лук репчатый 1куркума 1куриное мясо 1куриное бедро 1курдючный жир 1крапива 1грибы 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1каперс 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32карамелизация 31варка 27запекание 26маринование 22томление 21взбивание 17выпаривание 12загущение 11стабилизация 8пюрирование 7сушка 7тушение 7выпекание 6желирование 5замораживание 5охлаждение 5замачивание 4соление 4гриль 4бланширование 4копчение 3пассерование 3прогревание 3замес 2инфузия 2припускание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1настаивание 1панировка 1панирование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 11газовая плита 10варочная плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5холодильник 4су-вид оборудование 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3миксер 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3фритюрница 2горелка 2пароварка 2конвектомат 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё