Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 3салат 3горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2абхазская 1армянская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8мацони 4яйцо 6сливки 5картофель 3рис 3сыр 3тесто 3орзо 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2трюфель 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2зелень 2авокадо 2сассапарель 1огурец 1паста 1перец 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1томат 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1щавель 1яблоко 1ягода 1морковь 1нут 1говяжий бульон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1малина 1вол 1груздь 1груша 1зелёная гречка 1йцо 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 12маринование 10варка 9карамелизация 9стабилизация 5взбивание 5загущение 5выпаривание 4замораживание 4бланширование 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2прогревание 2желирование 2копчение 2инфузия 2замес 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 7вакууматор 7плита газовая 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×мацони ×Сбросить всё