Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8мак 2сливки 5авокадо 4маракуйя 4рис 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2орзо 2клубника 2зелень 2гриб 2гребешок 2кокос 2говядина 2тесто 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1цветок цукини 1хлеб 1хумус 1черника 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1мука 1нут 1говяжий бульон 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 11взбивание 9замораживание 9запекание 9варка 8карамелизация 8охлаждение 5стабилизация 5желирование 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2инфузия 2настаивание 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 6вакууматор 6шоковая заморозка 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2конвекционная плита 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовая печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×мак ×Сбросить всё