Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3блины 2десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9мак 2яйцо 9сливки 7яблоко 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3утка 3полба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2орех 2морковь 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2мука 2авокадо 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1палтус 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1молоко 1горгонзола 1миндальная мука 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блинчик 1блин 1белые грибы 1баранина 1говяжий бульон 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1мёд 1лимон 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1клубника 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 21выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 10замес 7сушка 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3тушение 3соление 2формовка 2замачивание 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1опаливание 1заваривание 1конфи 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 8планетарный миксер 8миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×мак ×Сбросить всё