Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6десерт 6закуска 6пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13мак 2яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4гриб 4мука 4клубника 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2краб 2морковь 2артишок 2зелень 2блин 2апельсин 2креветка 2креветки 2миндаль 2полба 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мозговая кость 1горох 1мацони 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блинчик 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1курица 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37карамелизация 26эмульгирование 26запекание 25взбивание 21выпекание 21маринование 17варка 16томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 4соление 4бланширование 4прогревание 4желирование 3копчение 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1пропитка 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16варочная плита 10духовая печь 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×мак ×Сбросить всё