Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
десерт 5горячее 3блины 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
малина 14пармезан 13рыба 8яйцо 7сливки 7картофель 3сливочный сыр 3орзо 2яичный белок 2трюфель 2томат 2творог 2спаржа 2свекла 2мука 2говядина 2авокадо 2блин 2рис 2гребешок 2гриб 2клубника 2сыр 1просекко 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сахар 1свинина 1помидор 1шпинат 1творожный сыр 1тесто 1тесто фило 1филе 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1паста 1полба 1зелень 1орех 1голубика 1абрикос 1арбуз 1артишок 1базилик 1бри 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1огурец 1зелёная гречка 1кокос 1креветка 1крупа 1лук 1маракуйя 1матча 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14запекание 12маринование 11взбивание 10карамелизация 9стабилизация 8варка 6замораживание 6загущение 5выпаривание 4желирование 4инфузия 4томление 4сушка 3бланширование 3копчение 3гриль 2охлаждение 2процеживание 2замес 1тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1глазирование 1замачивание 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12конвекционная печь 6су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4индукционная плита 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2варочная плита 2сифон 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
малина ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё