город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30малина 14пармезан 13яблоки 1креветка 9яйцо 9сливки 8авокадо 6гребешок 4лосось 4томат 3яичный белок 3шпинат 3сливочный сыр 3сыр 3помидор 3гриб 3говядина 3свинина 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2творог 2рыба 2свекла 2мука 2морковь 2маракуйя 2манго 2клубника 2кальмар 2блин 2ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1полба 1ром 1пудра из фундука 1просекко 1тесто фило 1перец 1паста 1осьминог 1творожный сыр 1щавель 1тофу 1цветок цукини 1орех 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1фисташковая паста 1финик 1филе 1фасоль 1угорь 1орзо 1камбала 1морепродукт 1брокколини 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1бри 1грейпфрут 1болгарский перец 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1горох 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мёд 1мацони 1матча 1лук репчатый 1лук 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1каракатица 1зелень 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24варка 21маринование 17карамелизация 16запекание 15томление 15взбивание 13выпаривание 10стабилизация 7замораживание 6желирование 5загущение 5инфузия 4сушка 4процеживание 2пассерование 2копчение 2замачивание 2бланширование 2выпекание 2припускание 1ферментация 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1замес 1заваривание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 14индукционная плита 11пароконвектомат 10газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6дегидратор 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4сотейник 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2пароварка 2блендер/комбайн 2миксер 2плита 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Меренга
Ринат Ярхамов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Апероль Арбуз-Малина
не указано
Бри, тесто фило, малиновое варенье
Евгений Михайлов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин