Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13манго 12мандарин 7яйцо 7авокадо 5креветка 5маракуйя 5огурец 4сливки 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3нут 3помидор 3миндаль 3лосось 3гребешок 3говядина 3кокос 2тыква 2тунец 2сыр 2ростбиф 2морковь 2лимон 2шпинат 2картофель 2зелень 2гриб 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2йогурт 2ананас 2редис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1репа 1релиш 1перец 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1сливочное масло 1семга 1хумус 1мука 1яблоко 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1форель 1сладкий перец 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слива 1овсяные хлопья 1инжир 1морошка 1брюссельская капуста 1груша 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1зубровка 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1зелёная гречка 1имбирь 1мозговая кость 1крыжовник 1миндальная мука 1марципан 1лук 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1краб 1ирга 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ягода 1
Техника
эмульгирование 22жарка 21маринование 15варка 13взбивание 11запекание 9карамелизация 9замораживание 9желирование 9охлаждение 8стабилизация 7сушка 6гриль 5копчение 4томление 4соление 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2протирание 2настаивание 1сифон 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замес 1заваривание 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовка 4варочная плита 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3сифон 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1бликсер 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×манго ×мандарин ×Сбросить всё