Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12мандарин 7креветка 12авокадо 7сливки 6яйцо 6маракуйя 5гребешок 4лосось 4тыква 4сыр 3яблоко 3шпинат 3томат 3гриб 3помидор 3морковь 3миндаль 3говядина 3огурец 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кокос 2лимон 2кальмар 2зелень 2белый шоколад 2апельсин 2ананас 2пшеничная мука 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1репа 1перец 1просекко 1полба 1спаржа 1паста 1осьминог 1орзо 1овсяные хлопья 1нут 1мука 1слива 1шоколад 1страчателла 1цукини 1юдзу 1щавель 1морепродукт 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1морошка 1каракатица 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1груша 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1дайкон 1зубровка 1миндальная мука 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1марципан 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1кукурузная лепешка 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1картофель 1камбала 1ирга 1ягода 1
Техника
эмульгирование 31жарка 24варка 22карамелизация 16маринование 16томление 15запекание 13взбивание 10выпаривание 10желирование 8замораживание 8охлаждение 6стабилизация 6сушка 5загущение 4пюрирование 4инфузия 3протирание 2замачивание 2пассерование 2бланширование 2тушение 1темперирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1настаивание 1панирование 1копчение 1замес 1заваривание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 7варочная плита 5конвекционная печь 5сотейник 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3пароварка 2плита 2су-вид оборудование 2морозильная камера 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь конвекционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×мандарин ×Сбросить всё