город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13мандарин 7горох 4яйцо 11сливки 7говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4морковь 4миндаль 4гриб 4креветка 3помидор 3томат 3лимон 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2миндальная мука 2цветок цукини 2креветки 2артишок 2кабачок 2ананас 2апельсин 2авокадо 2белый шоколад 2гребешок 2груша 2зелень 2пшено 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1репа 1просекко 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1перец 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спаржа 1слива 1хлеб 1огурец 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1зелёная гречка 1овсяные хлопья 1брусника 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зубровка 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грибы 1ирга 1мука 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1лук 1клюква 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1юдзу 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 20выпекание 16карамелизация 15взбивание 14маринование 12варка 11загущение 10томление 10замес 7сушка 6стабилизация 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2сковорода 2сифон 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев