Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9мандарин 7яйцо 10сливки 7сыр 7яблоко 7рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 4миндаль 4цукаты 4томат 3утка 3апельсин 3морковь 3креветка 3картофель 3орех 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2шпинат 2мука 2авокадо 2лимон 2креветки 2зелень 2гребешок 2белый шоколад 2артишок 2ананас 2миндальная мука 2рис 1ростбиф 1сахар 1савойская капуста 1салат 1пшено 1репа 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1спаржа 1слива 1хлеб 1овсяные хлопья 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1огурец 1грибы 1молоко 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зубровка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1кабачок 1ирга 1юдзу 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25запекание 23карамелизация 18выпекание 17взбивание 14маринование 13томление 13загущение 11варка 10замес 7сушка 7стабилизация 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4бланширование 3тушение 3инфузия 2копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2замачивание 2конфи 1сифон 1расстойка 1опаливание 1вяление 1заваривание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 10планетарный миксер 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2термомиксер 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1хоспер 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×мандарин ×Сбросить всё