город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8мандарин 7яйцо 11сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4миндаль 4авокадо 3креветка 3томат 3огурец 2ягода 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2орзо 2цветок цукини 2морковь 2белый шоколад 2миндальная мука 2апельсин 2артишок 2ананас 2гребешок 2зелень 2креветки 2лимон 2груша 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1репа 1пшено 1перец 1просекко 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1палтус 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слива 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1мука 1грибы 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грецкий орех 1зубровка 1мёд 1лисичка 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1ирга 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 24выпекание 16карамелизация 15взбивание 14маринование 14варка 10загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 6замораживание 5охлаждение 4желирование 4бланширование 4инфузия 3копчение 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 2пюрирование 2протирание 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1заваривание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 11планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2плита 2печь 2блендер/термомикс 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех