Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12мандарин 7яблоки 1яйцо 7авокадо 5креветка 5маракуйя 5огурец 4сливки 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3рис 3нут 3миндаль 3лосось 3гребешок 3говядина 3помидор 3лимон 2шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2ростбиф 2морковь 2картофель 2кокос 2артишок 2ананас 2апельсин 2йогурт 2белый шоколад 2гриб 2зелень 2савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1репа 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1сало 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1перец 1ягода 1семга 1форель 1овсяные хлопья 1яблоко 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1сладкий перец 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1мука 1булгур 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1инжир 1блин 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1имбирь 1ирга 1морошка 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1капуста 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1кефир 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 22жарка 21маринование 15варка 13взбивание 12запекание 10желирование 9замораживание 9карамелизация 9охлаждение 8стабилизация 7сушка 6гриль 5копчение 4томление 4соление 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2протирание 2настаивание 1сифон 1процеживание 1панировка 1выпекание 1конфи 1замес 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовка 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3дегидратор 3сифон 3плита газовая 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2пароварка 2мясорубка 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×манго ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё