Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
десерт 5горячее 3выпечка 2горячая закуска 2салат 2алкогольный коктейль 1блины 1закуска 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13манго 12мандарин 7яблоки 1сливки 6маракуйя 5креветка 4огурец 4томат 4сливочный сыр 3яйцо 3гребешок 3рис 3миндаль 3авокадо 3морковь 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2кокос 2клубника 2картофель 2имбирь 2зелень 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2ананас 2пудра из фундука 1рыба 1ростбиф 1ром 1репа 1пшеничная мука 1пелядь 1просекко 1помидор 1полба 1сахар 1паста 1орзо 1овсяные хлопья 1нут 1савойская капуста 1шпинат 1семола 1черешня 1ягода 1яблоко 1юдзу 1морошка 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1слива 1хумус 1хлеб 1форель 1фиалка 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1мука 1кокосовая мука 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1груша 1гриб 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1бриошь 1зубровка 1блин 1батат 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1анчан 1зелёная гречка 1икра 1миндальная мука 1кунжут 1мёд 1марципан 1мак 1лук 1лосось 1лингвини 1лайм 1кукурузная лепешка 1ирга 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1кинза 1камбала 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 18взбивание 13жарка 13варка 12замораживание 11карамелизация 11маринование 11желирование 9запекание 9стабилизация 7охлаждение 6инфузия 4томление 4загущение 3пюрирование 3сушка 3настаивание 2протирание 2выпаривание 2гриль 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1заваривание 1замес 1копчение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9шоковая заморозка 8варочная плита 6блендер/термомикс 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3морозильная камера 3сифон 3су-вид оборудование 3микроволновая печь 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2пароконвектомат 2холодильник 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1миксер планетарный 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
лимон ×пармезан ×манго ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё