Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячее 4десерт 4горячая закуска 3основное блюдо 3выпечка 2блины 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13лук 12манго 12мандарин 7яблоки 1сливки 6маракуйя 5яйцо 4креветка 4авокадо 3миндаль 3рис 3томат 3морковь 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2свекла 2помидор 2огурец 2сливочный сыр 2лосось 2гребешок 2апельсин 2лимон 2ананас 2белый шоколад 2говядина 2гриб 2зелень 2картофель 2кокос 2просекко 1ром 1репа 1ревень 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орзо 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1паста 1овсяные хлопья 1нут 1мука 1рыба 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1хумус 1ягода 1яблоко 1морошка 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1цветок цукини 1хлеб 1салатный микс 1фиалка 1тесто 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1моцарелла 1клубника 1мозговая кость 1булгур 1груша 1грибы 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1бриошь 1блин 1батат 1баранина 1базилик 1артишок 1анчан 1джем 1зубровка 1миндальное молоко 1курдючный жир 1миндальная мука 1мёд 1масло подсолнечное 1марципан 1малина 1лайм 1куриное мясо 1кукурузная лепешка 1имбирь 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1кинза 1каперс 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17взбивание 13маринование 11запекание 10карамелизация 10желирование 9варка 8замораживание 8охлаждение 8стабилизация 7томление 5пюрирование 4сушка 3тушение 3загущение 3выпаривание 3гриль 3выпекание 2замес 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1вакуумирование 1настаивание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11шоковая заморозка 8варочная плита 6блендер/термомикс 4су-вид оборудование 4духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3сифон 3пароконвектомат 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2печь 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×лук ×манго ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё