Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12индейка 9картофель 6яйцо 6огурец 5маракуйя 4помидор 3сливки 3рис 3креветка 3морковь 3говядина 3авокадо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2тыква 2свекла 2гребешок 2мука 2кокос 2зелень 2редис 2мозговая кость 1морошка 1нут 1орзо 1паста 1полба 1пшеничная мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1сладкий перец 1спаржа 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1лосось 1лук 1вол 1лайм 1булгур 1ананас 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1курица 1горошек 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 12взбивание 11варка 10маринование 10замораживание 7запекание 7карамелизация 7охлаждение 5желирование 5загущение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3гриль 3пюрирование 2тушение 2су-вид 2выпаривание 2протирание 2копчение 2замес 2вяление 1инфузия 1на пару 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7шоковая заморозка 5варочная плита 4су-вид оборудование 4духовка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планетарный миксер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×индейка ×Сбросить всё