Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3основное блюдо 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 5французская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12лук 12омуль 1сливки 5маракуйя 4яйцо 3томат 3рис 3огурец 3креветка 3авокадо 3свекла 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2лосось 2савойская капуста 1ревень 1ростбиф 1редис 1паста 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1орзо 1нут 1рыба 1шпинат 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1моцарелла 1яблоко 1мука 1каперс 1морошка 1грибы 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1джем 1морковь 1зелёная гречка 1имбирь 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1масло подсолнечное 1миндальное молоко 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15взбивание 11маринование 11карамелизация 8варка 7замораживание 7запекание 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5гриль 4томление 4тушение 3пюрирование 3копчение 3выпаривание 3загущение 3замес 2прогревание 2процеживание 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1инфузия 1протирание 1настаивание 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7варочная плита 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3конвекционная печь 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2пароконвектомат 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×лук ×омуль ×Сбросить всё