Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячая закуска 4пицца 3выпечка 2горячее 2закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2американская 1европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12моцарелла 10тесто 5маракуйя 4сливки 4томат 4авокадо 3говядина 3креветка 3огурец 3помидор 3рис 3свекла 3яйцо 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2лук 2мука 2зелень 2гребешок 2булочка 2кокос 2савойская капуста 1орзо 1паста 1паста трюфельная 1персик 1полба 1рикотта 1ростбиф 1рукола 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1фокачча 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мясо 1нут 1имбирь 1морошка 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грибы 1морковь 1зелёная гречка 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1креветки 1лайм 1лисичка 1лосось 1мёд 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13взбивание 10маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 5томление 5выпекание 4стабилизация 4пюрирование 3замес 3загущение 3выпаривание 3гриль 3ферментация 2прогревание 1темперирование 1сушка 1сифон 1протирание 1инфузия 1настаивание 1копчение 1вяление 1вакуумирование 1брожение 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5варочная плита 5вакууматор 4конвекционная печь 4гриль 3сифон 3планетарный миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2пароконвектомат 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1индукционная плита 1духовка 1духовая печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
пармезан ×манго ×моцарелла ×Сбросить всё