Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
блины 9салат 6холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3закуска 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3итальянская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10блин 8огурец 12яйцо 11говядина 6свекла 5морковь 4хлеб 4томат 4сливки 4маракуйя 4лосось 4креветка 4авокадо 4картофель 3рис 3сыр 3тыква 3яблоко 3курица 2шпинат 2сливочный сыр 2ростбиф 2перец болгарский 2мука 2трюфель 2кокос 2зелень 2гребешок 2горошек 2индейка 2брокколи 2артишок 2савойская капуста 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1салат 1пшеница 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1сыр сливочный 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1чеснок 1мясо дичи 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цукини 1творог 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тофу 1омуль 1имбирь 1муксун 1вишня 1гриб 1гречка 1гранола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1йцо 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1мозговая кость 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лаваш 1кабачок 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 18маринование 18запекание 15взбивание 13карамелизация 10стабилизация 10замораживание 8желирование 6охлаждение 6томление 6загущение 4прогревание 3протирание 3пюрирование 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2инфузия 2соление 2сушка 2тушение 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1глазирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 8варочная плита 7индукционная плита 7су-вид оборудование 7пароконвектомат 5шоковая заморозка 5конвекционная печь 4сифон 4духовка 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3гриль 3фритюрница 3плита 2рисоварка 2плита газовая 2холодильник 2печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×блин ×Сбросить всё