Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7холодная закуска 7блины 6закуска 6десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12нут 10омуль 1яйцо 19огурец 13сливки 9говядина 7свекла 7авокадо 7морковь 5мука 5рис 5тесто 5хлеб 4тыква 4креветка 4маракуйя 4картофель 4гребешок 3клубника 3лосось 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3паста 2курица 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2сливочный сыр 2трюфель 2цукини 2шпинат 2краб 2перец болгарский 2кокос 2боб 2индейка 2апельсин 2артишок 2блин 2брокколи 2ананас 2горошек 2груша 2зелень 2розмарин 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1сибас 1полба 1паста карри 1орзо 1орех 1сельдерей 1телячье сердце 1сладкий перец 1чеснок 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чай 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1тофу 1творожный сыр 1сыр 1облепиха 1дайкон 1мука ржаная 1вол 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вишня 1изюм 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1зеленый горошек 1имбирь 1морской гребешок 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1майонез 1лайм 1йцо 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 28карамелизация 26варка 24запекание 24маринование 21взбивание 18томление 12загущение 11стабилизация 11замораживание 10желирование 8охлаждение 7пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5прогревание 4соление 4копчение 4выпекание 4гриль 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 12варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8плита газовая 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4плита 4гриль 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2печь 2миксер 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×омуль ×Сбросить всё