Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
закуска 5горячая закуска 4салат 4блины 3горячее 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1напиток 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2абхазская 1русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13манго 12орех 9яйцо 8картофель 7креветка 6сливки 6рис 5морковь 4мука 4сыр 4маракуйя 4авокадо 4говядина 4свекла 3тыква 3томат 3паста 3лосось 3кокос 3гриб 3рукола 2ягода 2яблоко 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2ростбиф 2огурец 2нут 2зелень 2гребешок 2горгонзола 2осьминог 2артишок 2ромеско 1скумбрия 1сельдерей 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1перец 1орзо 1орех кедровый 1сладкий перец 1томаты 1слоеное тесто 1цукини 1морошка 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цесарка 1сметана 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1сыр бри 1оливка 1груша 1мозговая кость 1брокколи 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый гриб 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1имбирь 1миндаль 1лайм 1малина 1лук 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1круассан 1индейка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 27запекание 18варка 17взбивание 15карамелизация 15томление 12маринование 11замораживание 9стабилизация 7загущение 7желирование 7выпаривание 6охлаждение 6бланширование 5пюрирование 5гриль 4тушение 3протирание 2сушка 2вяление 2настаивание 2копчение 2замес 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 9индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 7шоковая заморозка 6газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4гриль 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2сотейник 2пароварка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
шпинат ×пармезан ×манго ×орех ×Сбросить всё