Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 5горячая закуска 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3европейская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13манго 12пшено 7яйцо 8тыква 6авокадо 5огурец 5креветка 4маракуйя 4сливки 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тунец 2рыба 2яблоко 2кокос 2йогурт 2зелень 2гриб 2картофель 2артишок 2релиш 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рикотта 1полба 1редис 1рапан 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1семга 1сливочное масло 1сердце 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1фенхель 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука 1огурец малосольный 1имбирь 1морошка 1гранола 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1морковь 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1курага 1курица 1лайм 1лук 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21варка 16маринование 16взбивание 12карамелизация 11запекание 9замораживание 8желирование 7гриль 7охлаждение 6томление 6загущение 5копчение 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4тушение 3соление 3прогревание 3вяление 2пюрирование 2бланширование 2панировка 1ферментация 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1настаивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 11пароконвектомат 9индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 5гриль 5шоковая заморозка 5сифон 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3блендер/комбайн 3конвекционная печь 3духовка 3дегидратор 3холодильник 2термомикс 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильная камера 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1миксер 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1
хлеб ×пармезан ×манго ×пшено ×Сбросить всё