Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2горячая закуска 2закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10айва 3огурец 11яйцо 11говядина 6свекла 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4морковь 4хлеб 4томат 3яблоко 3рис 3сливки 3картофель 3лосось 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2шпинат 2курица 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2кокос 2артишок 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1паста 1помидор 1полба 1паста карри 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1сибас 1телячье сердце 1сладкий перец 1чеснок 1мозговая кость 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1тунец 1тофу 1сыр 1морошка 1гриб 1мацони 1гранола 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1майонез 1кокосовое молоко 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1клубника 1груша 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 20варка 19маринование 16запекание 14взбивание 11карамелизация 9замораживание 8стабилизация 8томление 7желирование 6охлаждение 5бланширование 4гриль 4сушка 4прогревание 3пюрирование 3копчение 3выпаривание 3загущение 3глазирование 2дегидратация 2инфузия 2соление 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5духовка 4сифон 4гриль 4дегидратор 4блендер/комбайн 4конвекционная печь 3плита газовая 3печь 2фритюрница 2плита 2рисоварка 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×айва ×Сбросить всё