Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 8салат 5горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2
Кухня
авторская 7русская 3европейская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12блин 8репа 1огурец 12яйцо 9говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 4томат 4тыква 3яблоко 3авокадо 3рис 3морковь 3лосось 3картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2сыр 2кокос 2ростбиф 2мука 2индейка 2гребешок 2зелень 2сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сладкий перец 1сибас 1шпинат 1слива 1цукини 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1мясо дичи 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1нут 1клюква 1муксун 1вол 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1морской гребешок 1лук 1морошка 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лайм 1имбирь 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19маринование 15варка 13взбивание 12запекание 11замораживание 9стабилизация 9карамелизация 8охлаждение 6желирование 5томление 5загущение 4протирание 4пюрирование 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2сушка 2тушение 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 7вакууматор 5индукционная плита 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4фритюрница 3морозильная камера 2холодильник 2рисоварка 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1бликсер 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×блин ×репа ×Сбросить всё