Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
основное блюдо 5салат 5горячее 3закуска 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2европейская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12трюфель 11репа 1огурец 11яйцо 9говядина 7картофель 4креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3хлеб 3авокадо 3сливки 3рис 3морковь 3тыква 2яблоко 2цукини 2утка 2мука 2сливочный сыр 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2гриб 2полба 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1паста карри 1перец болгарский 1салат 1паста 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1савойская капуста 1шоколад 1сельдерей 1цветок цукини 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1мозговая кость 1чечевица 1чеснок 1цветная капуста 1сибас 1хумус 1хрен 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1морошка 1клюква 1марципан 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1мандарин 1кролик 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1лайм 1куриная печень 1кукурузная лепешка 1креветки 1имбирь 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1капуста 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 22варка 15маринование 15взбивание 12запекание 10замораживание 9карамелизация 8стабилизация 7выпаривание 6томление 6желирование 5загущение 5охлаждение 5пюрирование 3копчение 3бланширование 3гриль 3инфузия 2протирание 2сушка 2обжиг 1су-вид 1сифон 1процеживание 1прогревание 1замес 1настаивание 1кляр 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 8варочная плита 7блендер/комбайн 5индукционная плита 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5блендер/термомикс 4пароконвектомат 4сифон 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2духовой шкаф 2морозильная камера 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1бликсер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×трюфель ×репа ×Сбросить всё