Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12ананас 9саке 2огурец 11яйцо 9говядина 6маракуйя 5креветка 4морковь 4свекла 4томат 4сливки 3яблоко 3авокадо 3рис 3картофель 3апельсин 3юдзу 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2кокос 2мука 2индейка 2зелень 2гребешок 2базилик 2ребро 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1просекко 1пшеница 1сейтан 1помидор 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1салат романо 1шпинат 1сибас 1цукини 1ягода 1эдамаме 1папайя 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1паста 1краб 1орзо 1вол 1джин 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1артишок 1арборио 1зелёная гречка 1имбирь 1омуль 1майонез 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мандарин 1лук 1кабачок 1лосось 1лимон 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17маринование 16варка 13взбивание 11замораживание 10карамелизация 10запекание 9охлаждение 9стабилизация 7томление 7желирование 6копчение 5загущение 4выпаривание 4бланширование 4инфузия 3гриль 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10шоковая заморозка 8варочная плита 7пароконвектомат 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4конвекционная печь 4сифон 4су-вид оборудование 4фритюрница 2холодильное оборудование 2холодильник 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1фритюр 1
редис ×пармезан ×манго ×ананас ×саке ×Сбросить всё