Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячая закуска 4основное блюдо 4горячее 3закуска 3суп 3блины 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10сельдь 7яйцо 15огурец 11свекла 10картофель 8говядина 6яблоко 5морковь 4хлеб 4креветка 4маракуйя 4авокадо 4рис 3сливки 3томат 3лосось 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2шпинат 2курица 2горошек 2кокос 2брокколи 2артишок 2гребешок 2зелень 2индейка 2сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1полба 1сладкий перец 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1паста карри 1тофу 1спаржа 1чеснок 1морской гребешок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цукини 1сыр 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1телячье сердце 1мука ржаная 1зеленый горошек 1морошка 1гриб 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1груздь 1мозговая кость 1креветки 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27варка 23жарка 22маринование 18запекание 14взбивание 12карамелизация 9замораживание 8стабилизация 8охлаждение 7желирование 6томление 6бланширование 5копчение 3прогревание 3соление 3загущение 3гриль 3выпаривание 3дегидратация 3инфузия 2пассерование 2пюрирование 2сушка 2протирание 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6дегидратор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4сифон 4гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3холодильное оборудование 2плита 2рисоварка 2фритюрница 2печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бланшировочная ванна 1холодильник 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×сельдь ×Сбросить всё