Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6суп 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2десерт 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 3французская 3европейская 2японская 1
Ингредиенты4
свекла 29редис 17пармезан 13манго 12огурец 14картофель 13яйцо 12говядина 7сельдь 5морковь 4яблоко 4маракуйя 4креветка 4капуста 4авокадо 3мука 3рис 3сливки 3томат 3хлеб 3перец болгарский 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2краб 2нут 2кокос 2клубника 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2салат 1сыр горгонзола 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сардина 1рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1телячье сердце 1рикотта 1пшеница 1помидор 1полба 1петрушка 1сыр козий 1щавель 1телячьи щечки 1черная смородина 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1паста 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1черешня 1тунец 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1утка 1паста карри 1кокосовое молоко 1орзо 1виноград 1груздь 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1бычья кровь 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1омуль 1лук 1нельма 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1маскарпоне 1майонез 1лосось 1кабачок 1лисичка 1лангустин 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1козий сыр 1кешью 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30варка 24жарка 23маринование 23запекание 19взбивание 15карамелизация 12томление 12охлаждение 10замораживание 10желирование 10бланширование 7стабилизация 7копчение 5загущение 4пюрирование 4сушка 4тушение 4выпаривание 3дегидратация 3инфузия 2прогревание 2сифон 2су-вид 2гриль 2обжиг 1темперирование 1соление 1протирание 1пассерование 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1замачивание 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13варочная плита 11пароконвектомат 7су-вид оборудование 7дегидратор 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6сифон 5индукционная плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3плита газовая 3фритюрница 3сотейник 2холодильное оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2рисоварка 2конвектомат 2бланшировочная ванна 2печь 2морозильное оборудование 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1миксер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1фритюр 1
свекла ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё