Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 7салат 7закуска 6блины 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12айва 3яйцо 18огурец 13сливки 9авокадо 6говядина 6свекла 6мука 5рис 5тесто 5тыква 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3краб 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2лосось 2хлеб 2кокосовое молоко 2индейка 2зелень 2груша 2боб 2блин 2апельсин 2кокос 2ананас 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1сельдерей 1творожный сыр 1сибас 1чечевица 1нут 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1спаржа 1облепиха 1дайкон 1муксун 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1батат 1бархатец 1баранина 1базилик 1артишок 1гречка 1зелёная гречка 1мука ржаная 1лук 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1майонез 1лайм 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 20маринование 19взбивание 17томление 12загущение 11замораживание 10стабилизация 10желирование 7охлаждение 7пюрирование 7сушка 7бланширование 5выпаривание 5копчение 4выпекание 4гриль 4соление 3тушение 3глазирование 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1вяление 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 12варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 6вакууматор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4сифон 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2миксер 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1фритюр 1сотейник (если считать специализированным) 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×айва ×Сбросить всё