Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 7салат 7закуска 6блины 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2средиземноморская 2японская 2греческая 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12сибас 5яйцо 17огурец 13сливки 9авокадо 6говядина 6креветка 6рис 6свекла 6мука 5тесто 5тыква 4морковь 4картофель 4маракуйя 4томат 3гребешок 3клубника 3лосось 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3утка 3паста 2миндальная мука 2краб 2сливочный сыр 2хлеб 2цукини 2мидия 2трюфель 2кокосовое молоко 2блин 2кокос 2апельсин 2ананас 2боб 2груша 2зелень 2индейка 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшеница 1пшеничная мука 1омуль 1помидор черри 1полба 1салат 1паста карри 1осьминог 1орзо 1орех 1перец болгарский 1творожный сыр 1сельдерей 1чечевица 1нут 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1спаржа 1облепиха 1дайкон 1муксун 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1мука ржаная 1лук 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1майонез 1лайм 1изюм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 27карамелизация 24запекание 22варка 19маринование 19взбивание 17томление 13загущение 11стабилизация 10замораживание 10выпаривание 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпекание 4копчение 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 8блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5газовая плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4сифон 4сотейник 4дегидратор 4горелка 3духовой шкаф 3плита 3пароварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1фритюр 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×сибас ×Сбросить всё