город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13манго 12нут 10репа 1огурец 12авокадо 10яйцо 10картофель 7томат 6сливки 5хлеб 4свекла 4рис 4маракуйя 4креветка 4говядина 3клубника 3морковь 3мука 3шпинат 3сливочный сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сыр 2страчателла 2тыква 2перец болгарский 2курица 2кокос 2зелень 2лосось 2гребешок 2артишок 2горошек 2пшеница 1ростбиф 1рикотта 1редис 1перепелиное яйцо 1помидор 1полента 1полба 1паста 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1руккола 1сельдерей 1рыба 1цветок цукини 1марципан 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1савойская капуста 1тофу 1тесто 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1салатный микс 1мацони 1гранола 1мандарин 1вол 1айоли 1айран 1ананас 1базилик 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино 1вишня 1говяжий бульон 1майонез 1киноа 1лук 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кокосовое молоко 1клюква 1йцо 1гриб 1йогурт 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1ежевика 1ягода 1
Техника
эмульгирование 32жарка 24варка 21маринование 15взбивание 14запекание 11замораживание 10желирование 8карамелизация 8томление 7охлаждение 7стабилизация 5выпаривание 5загущение 4прогревание 4настаивание 3пюрирование 3протирание 2формовка 2сифон 2гриль 2пассерование 2водяная баня 2бланширование 2дегидратация 2панировка 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1на пару 1панирование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 10пароконвектомат 6индукционная плита 6варочная плита 5су-вид оборудование 5холодильник 5шоковая заморозка 5дегидратор 4плита газовая 4фритюрница 4конвекционная печь 3сифон 3пароварка 3блендер/термомикс 3духовка 3гриль 3газовая плита 3блендер/комбайн 3плита 2сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2кастрюля 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фризер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1конвекционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко