Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2десерт 2салат 2выпечка 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2французская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12лук 12нут 10репа 1сливки 5яйцо 5авокадо 4маракуйя 4хлеб 3томат 3рис 3свекла 3лосось 3креветка 3говядина 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2огурец 2морковь 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2артишок 2курица 2паста 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1морошка 1орзо 1мука 1моцарелла 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мацони 1масло подсолнечное 1ревень 1шоколад 1ростбиф 1тофу 1яблоко 1мандарин 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1тесто 1рыба 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1марципан 1зелёная гречка 1малина 1брокколи 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1горошек 1блин 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1гранола 1лайм 1киноа 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1грибы 1каперс 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1джем 1ягода 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21маринование 14варка 12взбивание 12запекание 11карамелизация 10замораживание 8желирование 7стабилизация 6охлаждение 6томление 5гриль 4прогревание 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 3тушение 3протирание 2су-вид 2соление 2дегидратация 2копчение 2водяная баня 2замес 2пассерование 1тесто 1темперирование 1сушка 1сифон 1процеживание 1инфузия 1настаивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10су-вид оборудование 7варочная плита 6шоковая заморозка 6гриль 4дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 3сифон 3газовая плита 3индукционная плита 3блендер/термомикс 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
пармезан ×манго ×лук ×нут ×репа ×Сбросить всё