Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2десерт 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21пармезан 13манго 12репа 1креветка 12яйцо 10авокадо 9лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 4шпинат 4тыква 4томат 4огурец 4маракуйя 4гриб 4говядина 4нут 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3яблоко 3морковь 2форель 2рыба 2ростбиф 2перец 2кальмар 2краб 2картофель 2йогурт 2артишок 2зелень 2кокос 2релиш 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1пастрами 1редис 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1морошка 1слива 1сладкий перец 1чечевица 1сливочное масло 1хумус 1щавель 1шоколад 1шафран 1мозговая кость 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1финик 1спаржа 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1морепродукт 1камбала 1мидия 1болгарский перец 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белый шоколад 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гранола 1зелёная гречка 1мацони 1крыжовник 1марципан 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1зубровка 1клюква 1клубника 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33варка 27маринование 23карамелизация 16запекание 14томление 14взбивание 11выпаривание 11замораживание 9желирование 6охлаждение 6сушка 6гриль 5стабилизация 5загущение 4копчение 4пюрирование 3соление 3бланширование 3прогревание 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2протирание 2припускание 1тушение 1темперирование 1сифон 1процеживание 1дегидратация 1панирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4пароварка 4духовка 4дегидратор 4блендер/комбайн 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×хлеб ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё