Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1репа 1яйцо 7авокадо 5сыр 5маракуйя 4огурец 4креветка 4сливочный сыр 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3рис 3сливки 3свекла 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3полба 2шоколад 2тыква 2тунец 2ростбиф 2шпинат 2мука 2мандарин 2кокос 2картофель 2йогурт 2морковь 2зелень 2гриб 2артишок 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1пекан 1редис 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1салат 1слива 1сало 1утиная печень 1морошка 1ягода 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1семга 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1огурец малосольный 1зубровка 1мозговая кость 1бекон 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1баранина 1гранола 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горчица 1зелёная гречка 1миндаль 1краб 1мёд 1марципан 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1имбирь 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 22маринование 17варка 13карамелизация 13запекание 12взбивание 11замораживание 9томление 8охлаждение 7сушка 7желирование 6стабилизация 6гриль 5загущение 5копчение 4прогревание 4соление 4бланширование 3выпаривание 3конфи 2пюрирование 2протирание 2водяная баня 2инфузия 2вяление 2выпекание 2вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1заваривание 1замачивание 1замес 1настаивание 1опаливание 1панировка 1процеживание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3плита газовая 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3блендер/термомикс 3холодильник 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2морозильная камера 2духовой шкаф 2газовая плита 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё