Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7блины 5десерт 5салат 5холодная закуска 5основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12репа 1яйцо 15сливки 9авокадо 8огурец 6рис 5свекла 5тесто 5мука 4тыква 4говядина 4маракуйя 4лосось 4креветка 4гребешок 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3картофель 3сельдь 3помидор 3нут 3маскарпоне 3клубника 3краб 2шпинат 2тунец 2редис 2паста 2морковь 2миндальная мука 2ростбиф 2кокосовое молоко 2блин 2апельсин 2кокос 2артишок 2гриб 2груша 2зелень 2йогурт 2ананас 2сало 1релиш 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1перец 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1сельдерей 1сливочное масло 1семга 1форель 1морошка 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1слива 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1гречка 1зубровка 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1клюква 1изюм 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26карамелизация 24маринование 21варка 19запекание 19взбивание 17загущение 11замораживание 11томление 9сушка 9стабилизация 9желирование 8охлаждение 8гриль 6пюрирование 6соление 6выпаривание 5копчение 5прогревание 4выпекание 4бланширование 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2протирание 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5сифон 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2морозильная камера 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2коптильная печь 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё