Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
закуска 5горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячая закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21утка 17пармезан 13манго 12яйцо 9огурец 8авокадо 5сливки 4томат 4креветка 4маракуйя 4картофель 4говядина 4рис 3яблоко 3тыква 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3лук 3помидор 3нут 3морковь 3лосось 3гриб 3гребешок 3крыжовник 2шпинат 2тунец 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2редис 2кокос 2базилик 2йогурт 2артишок 2апельсин 2груша 2зелень 2мука 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1пастрами 1перец 1полба 1пшено 1ревень 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сладкий перец 1семга 1сливочное масло 1мозговая кость 1сморчок 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1горох-маш 1лук шалот 1джем 1айва 1ананас 1арбуз 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1лапша 1имбирь 1индейка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кейл 1кефир 1кешью 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кумкват 1курица 1лайм 1ягода 1
Техника
жарка 27маринование 21эмульгирование 21запекание 18варка 16взбивание 14карамелизация 12охлаждение 9желирование 8замораживание 8гриль 7копчение 7томление 7выпаривание 5соление 5стабилизация 5сушка 5конфи 4тушение 4бланширование 4загущение 4прогревание 3пюрирование 3вяление 2настаивание 2панировка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1замачивание 1опаливание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 6духовка 6индукционная плита 6гриль 5плита газовая 5шоковая заморозка 5холодильник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2термомикс 2рисоварка 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильная камера 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×манго ×Сбросить всё