Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7блины 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12яблоки 1алоэ 1яйцо 15сливки 9авокадо 8огурец 6рис 5свекла 5тесто 5мука 4тыква 4говядина 4маракуйя 4лосось 4креветка 4гребешок 4томат 3утка 3трюфель 3картофель 3сливочный сыр 3сельдь 3помидор 3нут 3маскарпоне 3клубника 3лайм 2шпинат 2тунец 2редис 2паста 2морковь 2миндальная мука 2ростбиф 2краб 2кокос 2йогурт 2зелень 2груша 2ананас 2гриб 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2апельсин 2рыба 1рукола 1сало 1ряженка 1савойская капуста 1розмарин 1ром 1полба 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1семга 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1сельдерей 1сыр чеддер 1сладкий перец 1цветок цукини 1огурец малосольный 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1омуль 1дайкон 1облепиха 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1изюм 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зелёная гречка 1имбирь 1мука ржаная 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мескаль 1мёд 1манка 1курица 1инжир 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25карамелизация 24маринование 21запекание 20варка 19взбивание 18загущение 11замораживание 10томление 9стабилизация 9сушка 9охлаждение 9желирование 8гриль 6пюрирование 6соление 6выпаривание 5выпекание 5копчение 5прогревание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2процеживание 2панировка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7варочная плита 6шоковая заморозка 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5миксер 4сифон 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё